黄圃镇位于中山市北部地区。历史上，以农业和食品加工业，以及民间商业贸易为显著特点。曾经被誉为中山三大名镇之一。

      黄圃腊味起源于清光绪年间，由黄圃民间小食作坊的主人王联盛（人称老洪先生）利用当地原料，加上独特的手工技制作而成。经过一路发展，黄圃腊味利用本地的原材料，经过多种传统手工技艺制作而成，色、香、味俱佳，是广式腊味的典型代表。其刀工、腌制、晾晒、烘培等技术，均达到较高水平。由于黄圃腊味色香味俱佳，甚受百姓欢迎，当地民间纷纷仿效制作，从而形成了腊味制作行业。到了清末民初，黄圃人还到广州、佛山、梧州等大城市创办腊味商号，从而推动了独具特色的广式腊味食品行业的形成和发展，使广式腊味成为了风行省港澳甚至是世界各地华人深受欢迎的传统食品。

      黄圃腊味诞生一百多年来，其传统手工制作技艺得到了较好的传承和发展。黄圃腊味也从最初单一的腊肠品种发展成为有腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸭、腊鸡等众多品种，产品销量占全国市场的60%，黄圃镇在2004年被中国食品协会命名为“中国腊味食品名镇”称号。

       随着现代社会的工业化程度日益提高，黄圃腊味的生产环境发生了很大变化，传承手工技艺正日渐被现代化生产设备所代替，老一辈老艺人的年事已高和逐渐离去，传统年轻人缺乏学习的热情，黄圃腊味的传统手工技艺的传承处于濒危状态。

黄圃腊味传统制作工艺历史悠久。