咀香园杏仁饼由绿豆粉、白砂糖、猪肉等材料，经过浸豆、烘干、磨粉、拌粉、倒模成型、烘培、冷却到包装多个工序做成。制成的杏仁饼呈直径5.5厘米的淡黄色圆饼，外观完成，花纹清晰，有独特清香，饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。

      (为保护工艺技术知识产权,这里将制作工序的具体流程省略)

所需道具及器具

材料：
      绿豆：杏仁饼的制作，采用种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占95%以上的明绿豆。
      猪肉：选用200斤左右的成品猪的猪背肉7-8斤。
      沙糖：选用本地产优质沙糖。
工具：
      饼模：一般用桃木制成，中间挖制一个饼型凹位，并根据杏仁饼的表面设计，在凹位中，雕刻出相关的图形花纹，通常有心形、圆形等。
      滚粉棒：用坚硬的桃木做成，长约40厘米，中间直径10厘米，两头抓手部分直径5厘米。用来将做饼的粉压实在饼模上。
      敲饼锤：用桃木制成。长约30厘米，直径10厘米。
      炭炉：用陶制成，直径约30厘米，高约50厘米。
      焗炉：用泥砖制成，高约1.5米，宽2米多。
      粉槽：用桃木制成，高约80厘米，长2米多，宽60厘米。
      烘盘：用铁制成平底锅状，根据炉的大小而定尺寸。
      竹筛：用篾子织成，直径有1米左右，高5厘米。用作烘培后的杏仁饼散热降温之用。

咀香园杏仁饼的各式饼模

 
成品
      
      由绿豆粉、白砂糖、猪肉等材料，经过浸豆、烘干、磨粉、拌粉、倒模成型、烘培、冷却到包装多个工序做成。制成的杏仁饼呈直径5.5厘米的淡黄色圆饼，外观完成，花纹清晰，有独特清香，饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。

民国时期咀香园杏仁饼的饼模及售卖用的竹篮