区伟开
　　1957年出生于中山古镇海洲村的区伟开，其父亲区根和擅长于制作海洲鱼饼。区伟开从小跟随父亲学做鱼饼的技艺，青年时代开始自己制作鱼饼，先是供家人食用，从20世纪80年代后期开始，他和妻子在海洲村北海旧圩桥头创办了榕树头鱼饼店，进入了21世纪，他和妻子袁长兴又在海洲市场附近开办了榕树头鱼饼分店。由于用料纯正，手艺独特、出品优良，深受村民和周边地区群众的欢迎。同时，周边的星级饭店等，也向区伟开订购海洲鱼饼，现在，区伟开两家鱼饼店每天做差不多500斤的鱼饼，仍然供不应求。

　　近年来，区伟开一家人制作的海洲鱼饼声名雀起，2006年，海洲鱼饼获得中山市经济贸易局、中山市饮食业商会联合授予的“中山名菜名点”金牌。

袁振威
　　袁振威于1961年在海洲市边坊出生，其父亲人称“生魚王"或"超叔"，当年物质贪乏，唯有自己做魚餅招呼亲朋好友，味道极受赞赏，街坊亲朋每有喜庆宴请，必请其父操刀做鱼饼、鱼球，袁振威自幼跟随父亲学习手艺，改革开放后八十年代迁居石岐，九十年代初盟发将家乡的美味带来石岐甚至更远的想法后开始于城区开店，经过十多年的发展，直营店、加盟店开到了古镇、张家边、三乡、小榄、沙溪、港口等中山市内多个镇区。

袁结珠
　　袁结珠1968年出生于中山市古镇镇海洲村，几十年前便开始跟随父亲学做鱼饼的手艺。亲朋戚友都非常喜欢其制作的海洲鱼饼，每逢节庆都动员她制作鱼饼庆祝，由于大家的喜爱加上生活需要，1992年便在海洲村教昌文明古道开办了以自己名字为点名的海洲鱼饼专门店——结珠美食。开张当天，由于制作的鱼饼口感弹牙，风味独特，很快销售一空，受到了村民群众的热列追捧。现在，结珠美食已远近闻名，分店开遍了中山以及附近各个地区。