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【石岐米酒酿造技艺】- 分布地域

  中山市地处北纬22°11′~22°47′,东经113°09′~113°46′之间。位于珠江三角洲中部偏南的西江、北江下游出海处,北接广州市番禺区和佛山市顺德区,西邻江门市区和珠海市斗门区,东南连珠海市,东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望。

  中山是河网密度较高的地区之一。东北部是北江水系的洪奇沥水道;中部是鸡鸦水道和小榄水道,汇合注入横门水道;西部为西江干流,在磨刀门出海。还有黄圃水道、黄沙沥等互相沟通,形成了纵横交错的河网地带。而石岐城区的岐江河可以接驳以上所有水道,是早年中山产品销往外地的主要水上交通要塞。

  中山市地处低纬度区,全境均在北回归线以南,属亚热带季风气候,光热充足,雨量充沛,太阳辐射能量丰富。农作物 生长条件良好,历史上,中山农村大量种植水稻,素有沙田“大粮仓”之称,为米酒生产提供了充足的原料。同时,中山石岐城区历年平均日照时数为1843.4小时,占年可照时数的42%;全年平均气温为22.0℃,适合米酒酿造。

  传统上,广东省中山市石岐酒厂的前身——私营酒作坊,大多位于石岐九曲河、南门河、凤鸣路等接近河流的地方,便于酒类和酒糟等的运输。新中国成立后,由多家私人酒作坊联合成立的石岐酿酒联营厂,也先是位于紧靠岐江河的安栏路,历经大半个世纪的发展,石岐酿酒联营厂改为石岐酒厂,搬至如今厂址所在地的青溪路,也是紧邻岐江河,有专属石岐酒厂的码头。



石岐酒厂是中山传统工业的重要标志。