民众等大沙田水乡的百姓，是在宋末明初从上游地区的顺德、番禺一带移民过来的疍民，疍民沿习祖先的生活习俗，每逢岁晚和新年，都会开油锅炸爆谷煎堆，取其“煎堆辘辘，金银满屋”之意，并作为过年祀奉祖先、亲友送礼等之物品。

在民众水乡，家家户户都很重视爆谷煎堆的制作。

      历史上，到了每年的腊月廿七、廿八、廿九或是大年初一、初二，水乡的家家户户都开始准备炸爆谷煎堆，擅于制作爆谷煎堆的家庭主妇等或是一家之主，将自家种的糯米舂成糯米粉，然后，用铁锅爆炒糯谷作为馅料，然后经过一系列制作工序后，将包有爆谷馅的糯米粉团放进烧沸了生油的铁锅里，将粉团炸成小皮球状的爆谷煎堆，煎堆炸好之后，首先是拿一两个摆在神位前作为祭祀祈福之用，春节期间，爆谷煎堆作为新春送礼的重要物品之一，很受水乡百姓的欢迎。

       时至今日，水乡人的物质生活发生了很大变化，爆谷煎堆不再是水乡农民过年的单一食品和礼物，但是，每近岁晚和新年来临，水乡农民依然保持制作爆谷煎堆的习俗，在民众的岭南水乡等旅游景点，每逢过年，还有摆设油锅，请来熟悉制作爆谷煎堆传统手工技艺的水乡农民，现场炸爆谷煎堆，吸引本地及珠江三角洲邻近地区游客的光顾，同时，也吸引大批港澳游客围观和购买，很多港澳游客将爆谷煎堆作为手信带到港澳去，使水乡统饮食习俗流传至港澳甚至是海外，成为港澳同胞与家乡联系的一条纽带。

爆谷煎堆寄托了水乡百姓对生活的美好祈愿而成为了一种民俗传承至今。