一、蒸年糕的制作
     
       按照隆都人的生活习俗，人们在农历腊月的廿十至廿八之间，选择吉日吉时（一般在凌晨）开始蒸年糕。负责蒸年糕的家庭主妇女首先洗净双手，烧香拜神，然后开始蒸年糕。

蒸年糕的制作流程：

1.选取优质糯米，洗净晾干后舂成粉，用筛子反复过滤使粉质幼细柔滑（提前几天做好这一工序）；
2.按500克糯米粉、300克糖的比例，用水煮溶红片糖；
3.待煮好的红糖浆放凉后，加入糯米粉搓揉20—30分钟；
4.在粉团中加入猪油，使其更加香滑；按各自口味，还可加入猪肉、咸蛋黄等，也可不加；
5.将搓好的粉团放入蕉叶或竹叶垫底的竹笼中，铺平；
6.3-5个竹笼层叠垒起，大竹笼在下、小竹笼在上，每层竹笼之间有开孔隔板，以便蒸汽热力流通；
7.层叠好的竹笼放锅里，加上密封的盖子，于柴火炉上隔水蒸，由专人负责看管，定时加柴加水；
8.大约7-10小时蒸熟，上层竹笼的糕比下层快熟，蒸的时间越长，年糕的质量越好；
9.蒸好年糕后，在其表面放红枣、榄仁、一对利是、一双红桔。

隆都年糕寓示快高长大,步步高升。

二、芦蔸粽的制作

1.制作芦蔸粽的关键在于芦蔸叶，人们在乡间田里收割种植满三年的百合科野生植物——芦蔸的叶子，去刺、刨平整，开水煮熟后晒干；
2.选取优质糯米，洗净后浸泡1小时后加入食盐，按10斤米3两盐的比例；
3.将浸泡后的糯米，按口味喜好，加入红豆、绿豆、花生或烧腩肉、咸蛋黄、鸡肉、冬菇等材料；
4.将糯米和馅料包入卷成圆筒形的粽叶内，按两头交错一字平口的形式封口；
5.在空地围起砖头，堆入谷糠生火，把粽子放特制的大瓮中煨，大约12个小时煲熟，时间越长，粽子就越绵糯好吃。

       隆都人至今仍然保留包芦蔸粽、吃芦蔸粽的传统饮食习俗，并且将此习俗流传到港澳地区。港澳称它为中山芦蔸粽，深受港澳同胞欢迎。目前，中山沙溪镇的龙头环、象角等村落仍有很村民在自家包裹芦蔸粽售卖。

三、三稔包的制作

      制作三稔包一般需等到每年年末、春节前，木瓜、三稔丰收的时节，才能大量生产制作。

1.选取新鲜成熟的酸三稔，去芯洗净，分五瓣切开后再分切成约5厘米长的条状；三稔约两日晒干后，再用剪刀修剪成形；（家庭式作坊，一般每次加工60-70斤三稔，大约可做成三稔包50斤左右）
2.将青木瓜去皮、刨成细丝，榨干水分后，在于日光下晒干，约两三天时间；（100斤木瓜刨丝晒干后成4斤木瓜丝，4斤木瓜丝可制三稔包25斤左右）
3.将生姜去皮、刨成细丝，榨干水分（姜汁备用），姜渣晒干后与木瓜丝拌匀；（按1斤木瓜丝，3斤姜丝的比例）
4.用锅煮片糖（按1斤木瓜丝：5斤糖的比例），加入预留的姜汁，再拌入木瓜丝、姜渣；
5.加入丁香、玉桂、槟榔叶、甘草粉、盐、醋等调味料，一并煮匀，大约两小时煮好馅料；
6.用片糖煮三稔干，将煮好的三稔干包入馅料，要饱满、成元宝型；
7.包好后的三稔包，平铺在木板或竹筛上，用帐布盖好，在日光下晒4日左右；
8.晒好后的三稔包即可食用，或包装售卖。

用竹筛将三稔包晒干。

相关道具及其制品

一、炊年糕的主要道具

1.竹笼
     
      在中山的隆都地区，炊年糕的人家都会自制竹笼，一个竹笼一缽糕，吃完年糕后，洗净竹笼又可重复使用。

      竹笼是由竹叶织成，直径20-30厘米、高15厘米的开口圆柱形。每个竹笼还配有一条宽20厘米、长约40-50厘米的小竹席，称做“高围”。蒸糕时先在竹笼铺上一层蕉叶或竹叶，将“高围”围在竹笼内壁，放入搓好的糯米粉团，再拿到锅里蒸熟。竹笼起到承载、固定、保存年糕的作用。

2.材料：糯米粉、糖、猪油、猪肉、咸蛋黄等。按500克糯米粉、300克糖的比例开粉。

年晚炊年糕的习俗由来已久。

 二、包芦蔸粽的主要道具

1.芦蔸叶：种植满三年的百合科野生植物——芦蔸的叶子，去刺、刨平整，开水煮熟后晒干备用；
2.材料：选取优质糯米、红豆、绿豆、花生或烧腩肉、咸蛋黄、鸡肉、冬菇等材料；
3.大瓮：用高约80厘米、直径约40厘米的大糖缸作瓮，将包好的粽子放到瓮里，放水浸过粽的最上面为宜；
4.炉灶：用砖头临时砌在屋前屋后的空地上，用禾秆垫着一些砖头，让用谷糠和稗谷慢慢渗进去燃烧，用暗火将瓮中的粽子煨12个小时左右就可以将粽子煲熟。

这些摆在博物馆里的展品,就是隆都年糕点和粽子的主要用具。

芦蔸粽的制作采用最原始的泥砖灶烹煮。

三、三稔包的制作道具

1.新鲜的野生三稔。去芯洗净，分五瓣切开后再分切成约5厘米长的条状；三稔约两日晒干后，再用剪刀修剪成形；
2.青木瓜：去皮、刨成细丝，榨干水分后，在于日光下晒干，约两三天时间；
3.生姜：去皮、刨成细丝，榨干水分（姜汁备用），姜渣晒干后与木瓜丝拌匀；（按1斤木瓜丝：3斤姜丝的比例）
4.片糖：用锅将片糖煮溶（按1斤木瓜丝：5斤糖的比例调配），加入预留的姜汁，再拌入木瓜丝、姜渣；
5.丁香、玉桂、槟榔叶、甘草粉、盐、醋等调味料若干，大约两小时煮好馅料。