区明添以其丰富的菊花宴烹饪经验以及多年来对食用菊种植的研究，已总结出一套较完整的理论，他认为制作小榄菊花美食，在采菊和烹饪环节都非常讲究。如今可以入肴的食用菊品种主要有7种，其中主要以黄莲羹、紫凤牡丹、小黄菊、白球、黄球这五种为主。这五种菊花在烹调的时候分工也不同：小黄菊的花小，味道比较香，多数以配合炒菜；黄莲羹花瓣比较脆，味道香甜，没有苦涩味，因此可以在多种菜式中使用；紫凤牡丹颜色鲜艳，但由于有苦涩味，多用作增色之用。在秋天早晨，花瓣上露水刚刚蒸发掉的时候是摘菊花的最好时机。采早了或采晚了，菊花的味道都会有所不同，会影响整个菊花菜肴的味道。

经过多年对菊花饮食文化的研究，区明添能熟练掌握多种菊花菜式的烹调方法，其中包括：菊花肉、菊花捞藕丝、菊花卤水盘、菊花炸鱼球、菊花煎鱼饼、菊花鱼头、菊花人参鸡、菊花豆腐、菊花菜心炒饭、菊花糕、菊花水榄、菊花八宝饭、菊花汤丸、菊花酿鲮鱼、菊花刺身、菊花叶炸猪肝等。