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项目简介

【神湾禾虫捕捞及烹饪技艺】- 项目简介

　　神湾禾虫捕捞及烹饪技艺流传于中山市神湾镇。禾虫是一种营养丰富的水产品，用禾虫制作的传统菜肴是百姓长期喜爱食用的美味珍馐。因此，当地农民在长期的劳动和生活实践中，探索发明了神湾禾虫的捕捞和烹饪技艺。
　　神湾农民非常熟悉禾虫的生长季节和生活习性，特别制作了捕捞禾虫的主要工具 “禾虫箩”，用幼细麻线织成大口袋，其网眼细密，令禾虫不能逃脱。
　　以禾虫制成的传统菜式，风味独特，清香鲜美，嫩滑甘香，有滋阴壮阳、健脾暖身、祛湿等食疗功效。神湾农民在长期的实践中，创造发明了多种禾虫烹饪方法，其中，瓦缽烘烤禾虫和生炒禾虫是最传统的烹制方法。还可以腌成咸禾虫，晒成禾虫干、禾虫饼、制成禾虫酱等，各式禾虫菜肴令人齿颊留香，回味无穷。