1985-2018年期间,何湛泉先后承接了珠三角、港澳等地区古建文物的瓦脊修复或新造工作,其中较为著名的有佛山祖庙、南海神庙、悦城龙母祖庙、粤剧艺术博物馆等,据不完全统计,约有40多个案例。
2000年,何湛泉在广东民间工艺博物馆(广州陈家祠)举办个人收藏与陶艺作品专题展览。
2011年,创作的陶艺作品《铁锈釉青花山水纹盆》、《变釉碟》、《绿釉太白醉酒》等捐赠给广东民间工艺博物馆收藏。
2013年6月,由广东民间工艺博物馆编撰、岭南美术出版社出版的《坚守与传承——何湛泉的多元故事》一书全国发行,书中有很大篇幅内容介绍何湛泉是如何制作陶塑瓦脊的。
2013年7月12日,广东民间工艺博物馆(广州陈家祠)举办“坚守与传承——何湛泉石湾陶艺展”,展出何湛泉创作的众多陶艺作品及石湾陶艺收藏,共计100余件套。
2016年,创作的陶艺作品《菊屏莲盆》捐赠给中山市小榄镇廉政文化教育基地收藏。
2017年3月,广东建设职业技术学院聘请何湛泉为客座教授。
2017年6月,广东省粤剧艺术博物馆聘请何湛泉为工艺顾问。
2018年9月,华南农业大学林学与风景园林学院聘请何湛泉为客座教授。
2019年4月,广州大学建筑与城市规划学院聘请何湛泉为“广州市非物质文化遗产传承基地”特聘专家。

经何湛泉修复的悦城龙母祖庙陶塑瓦脊(上为《昭君和番》、下为《水浒传》)

何湛泉(左4)获2016年广东省传统建筑名匠荣誉称号